Pszenny zakwas

Pszenny zakwas zrobisz w dwie minuty, a możesz z tego wyczarować niesamowicie esencjonalną i tradycyjną zupę postną lub świąteczną!

Biały barszcz jest tradycyjną postną zupą, ale można też ją ugotować na święta wielkiej nocy i podać z aromatycznym majerankiem i ziemniakami.

Pszenny zakwas na biały barszcz

• 6 łyżek mąki pszennej typ 2000
• pół szklanki ciepłej wody
• 2 łyżki dobrych jakościowo płatków owsianych
• dwa nieobrane ząbki czosnku
• słoik
• czysta, wyprasowana ścierka kuchenna albo kawałek papierowego ręcznika kuchennego i gumka recepturka

Umyj i wyparz słoik. Do środka nasyp mąki, wsyp płatki owsiane i dodaj czosnek. Wszystko zalej ciepłą wodą i dokładnie wymieszaj. Przykryj słoik ściereczką, zepnij gumką recepturką i odstaw w ciepłe miejsce, bez przeciągów. Wystarczy, że pomieszasz zakwas raz dziennie drewnianą łyżką. Po 3-4 dniach zakwas będzie gotowy. Im w wyższej temperaturze zakwas stoi, to tym szybciej się zrobi. Możesz też dodać dobrego żytniego chleba na zakwasie (uwaga! ważne, żeby był bez konserwantów) lub łyżkę wody z ogórków jako starter. Po takim bakteryjnym dodatku zakwas bąbluje jak szalony, lecz doszły mnie słuchy od Was, że zakwas też może spleśnieć. Ostrożnie więc! Może za pierwszym razem lepiej będzie zdać się na same naturalne drożdże?

Co można zrobić z pszennym zakwasem?

Jeśli pominiesz dodatek czosnku, to możesz tego zakwasu pszennego użyć jako startera dla chleba. Chleb na dokarmianym codziennie zakwasie rośnie puchaty i mięsisty. Przez fakt, że mąka jest sfermentowana, staje się on lepiej strawny i mogą go jeść nawet alergicy, czy osoby z zespołem jelita drażliwego.

Na podstawie tego zakwasu udało mi się kilkakrotnie zrobić przepyszny chleb w żeliwnym garnku.

Przepis znajdziesz tutaj.

Szukasz inspiracji na Wielkanoc?

Wypróbuj moje przepisy na mazurek na IBS, sernik na IBS, zakwas gryczany i tradycyjny zakwas żytni.

Koniecznie odwiedź mojego kolorowego i rodzinnego instagrama i profil na FB. 🙂