Pełnoziarniste tortille z szarpanym kurczakiem
Dobry obiad to prosty obiad. Ta pełnoziarnista tortilla z szarpanym kurczakiem jest idealnym przykładem. Pełnoziarniste tortille z szarpanym kurczakiem (4 porcje) 4 placki pełnoziarnistej tortilli, 400 g szarpanego kurczaka (przepis poniżej), pokrojone w drobne cząstki ogórek, pomidor, papryka konserwowa, ogórek konserwowy, kapusta czerwona, kapusta biała, sos czosnkowy z jogurtu, majonezu, czosnku i dowolnych ziół. Ta tortilla to jest wyraz pięknego recyclingu. Mięso z kurczaka wzięłam z pieczonego kurczaka z dnia poprzedniego. Był pyszny, ale nie daliśmy rady go zjeść. W takiej sytuacji trzeba być kreatywnym, a kreatywność to moje drugie…nie, trzecie, imię! Przygotowanie jest proste – wystarczy szarpnego kurczaka i warzywa razem z sosem zapakować do tortilli i zapiec w…
Ciasto z kwiatami akacji
Ciasto z kwiatami akcji! Aromat jest nieziemski! Mam piękny zagajnik pod domem pełnym starych drzew robinii akacjowej. Postanowiłam spakować cały swój majdan do wózków i udać się tam po kwiaty akacji, które rokrocznie zrywam i przyrządzam z nich pyszne dania na słodko. Przygód było co nie miara, bo kiedy ja radośnie zrywałam kwiaty, to w ferworze walki nie zauważyłam, że stoję…w mrowisku! 😱 Trawa tam jest wysoka po pas (córka też mi się gdzieś schowała w tej trawie – okazało się, że z ciekawością znaną tylko dziecku zrywa kwiatki kilka metrów dalej). Tak więc znając dobrze efekty ukąszeń czerwonych mrówek, zaczęłam skakać jak opętana w miejscu, strzepując ze spodni (z…
Wegańska lasagne na żytnim beszamelu
Wegańska lasagne to nie byle co. To kosmos sam w sobie! Jest zwarta, aromatyczna, zapieczona jak należy, sycąca i roślinna. Moi pacjenci często mają zaburzenia metaboliczne, w tym insulinooporność i często pojawia się problem przy makaronie do lasagne. O ile w większości sklepów można kupić makarony pełnoziarniste, które bardzo dobrze zachowują się w gotowaniu, to z makaronem do lasagne (i tortillami z dobrym składem) nadal jest problem. Proponuję w tym wypadku lekką modyfikację przepisu tak, aby w lasagne znalazło się wystarczająco dużo błonnika pokarmowego. I tutaj do gry wkracza pięknie pachnący żytni beszamel i otręby owsiane, które dodawane są do sosu. Koniec końców – błonnik się zgadza. Możesz mi wierzyć,…
Zupa wiosenna z młodą kapustą
Prosta zupa wiosenna to było coś, co mi grało w duszy od momentu, jak na targu zobaczyłam młodziutką mokrą kapustkę. Stwierdziłam, że muszę ją wykorzystać do zrobienia czegoś smacznego. Długo nie musiałam czekać! Połączenie świeżej zieloniutkiej kapusty ze szpinakiem i warzywami daje dużo satysfakcji z jedzenia. 🙂 Cynkowe szaleństwo Ostatnio pozostaję mocno w temacie płodności i cynku. Cynk to taki pierwiastek życia, można powiedzieć król pierwiastków. 👑 Cynk opowiada za setki biochemicznych przemian w organizmie i to jest pewne – gdy jest go za mało, to jest klapa. Brak cynku w występowaniu niepłodności jest bardzo dobrze poznany i te dwie rzeczy bezpośrednio się ze sobą łączą. Cynk jest we wszystkich…
Drożdżowe ciasto orkiszowe z rabarbarem
Drożdżowe ciasto orkiszowe z rabarbarem wzbudziło ogromne zainteresowanie na IG i poprosiliście mnie o przepis. Dlatego siadam i szybko piszę, abyście zdążyli jeszcze w ten weekend! 🙂 Wszędzie rabarbar… To ciasto dla osób starających się o dziecko. Serio! Przede wszystkim jest na mące orkiszowej, która jest bogata w pierwiastki dla męskiej płodności, takie jak selen czy cynk oraz witaminy z grupy B. Dodatek drożdży piekarskich (bo to drożdżowiec jest, oczywiście!) także dostarcza witamin z grupy B. Słodzidło to ksylitol i naturalnie słodkie mleko ryżowe. Do tego jaja, czyli skoncentrowane źródło cynku, dobrze strawnego białka, selenu i…no właśnie, czego tam nie ma? Olejem jest olej rzepakowy, który w odróżnieniu od masła…
Wegańskie tiramisu
Wegańskie tiramisu brzmi abstrakcyjnie, wiem. 🙂 Są takie desery, których kwintesencją są produkty odzwierzęce. Wegański świat jednak co rusz pokazuje, że wszystko da się zrobić w wersji wegańskiej i, co ważne, produkt końcowy będzie nadal wspaniały. Dokładnie tak samo było w przypadku tego deseru. Make long story short – mój szwagier i teściu zawsze robią klasyczne tiramisu na święta. Od kiedy wiem, że zarówno moje dzieci, jak i ja jestem alergikiem, to muszę wymyślać wszystko bez mleka. Nikt w rodzinie nie zna się na wegańskim czary-mary, więc jeśli chcę coś zjeść, to muszę wymyślić, jak to zrobić. W tym wypadku wyszło super! Wegańskie tiramisu – 3 pucharki pełna filiżanka mocnej…
Mus czekoladowy
Ten przepyszny mus czekoladowy zachwyci Cię wytrawnością oraz szerokim wachlarzem smaku i aromatu. Gwarantuję. Gwarantuję też, że Cię mocno nasyci nie atakując niepotrzebną, płaską słodyczą. Wielu z moich czytelników ma insulinooporność. Ta niedogodność metaboliczna spotyka coraz więcej osób – to fakt. Jeśli to czytasz i insulinooporność chce się z tobą kolegować, to wiesz, o co chodzi. Wiele z tych osób pyta mnie co z kategorii „słodycze i desery” można bez wyrzutów sumienia zjeść przy insulinooporności. Ano ten mus czekoladowy z pewnością! Kto powiedział, że słodycze przy insulinooporności muszą być „fit” i „zdrowe”? Mogą być przecież odpowiednie będąc tradycyjnymi. Tutaj funfact – czy wiesz, że tradycyjnie czekolada była wykorzystywana jako…środek na…
Kawa po turecku
Kawa po turecku to jest odkrycie ostatniego tygodnia dla mnie. Nie jestem największym fanem kawy na świecie, z pewnością nie można nazwać mnie kawoszem (raczej YERBOSZEM albo HERBINKĄ), nie mniej jednak kawa po turecku podbiła moje serce! Czym w ogóle jest kawa po turecku? To gotowana w tygielku kawa z przyprawami i cukrem. Może brzmi banalnie, ale jej przygotowanie (aby wydobyć cały aromat) wymaga wprawy i doświadczenia. W taki sposób zaparza się kawę na Bali, w Afryce, na Bliskich Wschodzie, Kaukazie i Bałkanach. Jest to mocna kawa, coś jak esspresso, choć pachnie (według mnie) lepiej, a cukier dobrze maskuje kwasowość kawy. Jak zrobić kawę po turecku w domu? Tradycyjnie kawę…
Meksykańska potrawka białkowa
A może by tak z meksykańska potrawka z gotowców z kaszą, fasolą na śniadanie? 😉 To danie jest zrobione z gotowców i jest bardzo smaczne. Podane na ciepło świetnie rozgrzeje i pobudzi.🙃 Rzadko robię cokolwiek z gotowców, ale czasami przy braku czasu (szczególnie rano, gdy dzieciaki automatycznie stawiają mnie w stan gotowości), ciężko jest wykrzesać z siebie coś więcej jak szybką owsiankę, ale to…właśnie? Jak nazwać to danie? Potrawką meksykańską? Kaszotto meksykańskie? 🙂 To dobra opcja dla osób, które nie mają czasu na mozolne obieranie warzyw, czy sprawdzanie jak gotuje się kasza. To opcja dla ludzi szukających komfortu. Polecę ją mamom, weganom, wegetarianom, sportowcom na diecie wegańskiej (ma super dużo…
Wegański pasztet z soi
Nie miałam pojęcia, że wegański pasztet sojowy będzie się cieszył tak dużą popularnością! 🙂 Przepis jest banalnie prosty i stosunkowo szybki. Aby przyrządzić go w duchu zero waste, to możesz wykonać go z warzyw pozostałych po gotowaniu rosołu, bulionu czy wywaru. Możesz go też przygotować oddzielnie, a wywar użyć kolejnego dnia do zrobienia np. pomidorówki czy ogórkowej. 🙂 Wegański pasztet z soi (10 porcji) dwie szklanki gotowanej soi pół selera dwie marchewki jedna pietrusza łyżeczka gałki muszkatołowej sól pieprz łyżeczka papryki słodkiej pół łyżeczki papryki wędzonej 1/3 szklanki płatków owsianych pół szklanki wywaru, w którym gotowały się warzywa 2 liście laurowe łyżka oliwy z oliwek Z przyrządów kuchennych potrzebujesz piekarnika,…
